Recette burger

Le dernier article vous a donné envie de savourer une bonne viande labellisée "Bœuf de Chalosse" ? 

Et bien, nous vous proposons une petite recette digne des plus grands cowboys du Farwest; le burger de Boeuf de Chalosse" !

Vous nous en direz des nouvelles !

http://qualitelandes.com/recettes/recipe/burger-de-boeuf-de-chalosse/

Bon appétit !!

L'équipe TNLA

Le Foll: "le gavage est une tradition à conserver"

"Le gavage est l'image de la France partout dans le monde" nous dit Stéphane Le Foll dans son interview. 

Stéphane Le Foll ne veut en aucun cas mettre en place une loi contre le gavage des oies, "marque de fabrique" de notre chère France. C'est une tradition à laquelle il ne veut pas toucher ! 

Dans le lien ci-dessous, vous trouverez son interview où il défend son point de vue sur cette tradition !:

http://www.bfmtv.com/mediaplayer/video/le-foll-le-gavage-est-une-tradition-a-conserver-743796.html

L'équipe TNLA

Viandes de France: la garantie de l'origine et de la traçabilité

Si vous vous posez les questions; "Pourquoi acheter de la viande de France ? " ou bien "Quelle est la différence entre la viande de France et celle d'autres pays ? ". 

Et bien, vous trouverez toutes les réponses dans cet article qui traite du logo "Viandes de France" mis en place début 2014, et qui garantit l'origine ainsi que la traçabilité du produit.

http://agriculture.gouv.fr/viandes-de-france-la-garantie-de-lorigine-et-de-la-tracabilite

 Antoine

Label: "Bien manger, c'est l'affaire de tous "

Le Label "Bien manger, c'est l'affaire de tous" représente une alimentation de qualité sur le court et long terme ainsi qu' une valorisation des produits du patrimoine.

Grâce à ce label, l'expertise d'une agriculture de qualité dans la restauration est validée !

Pour plus d'informations, vous pouvez cliquer sur le lien suivant:

http://agriculture.gouv.fr/labelliser-un-projet-bien-manger-cest-laffaire-de-tous

Restos du Coeur

A l'occasion du lancement de la 31ème campagne des Resto du Coeur, Stéphane Le Foll et Ségolène Neuville ont annoncé que l'Etat allait élargir le champ des réductions d'impôts afin de permettre aux producteurs de donner des fruits, légumes et pommes de terre transformés et conditionnés.

Vous trouverez plus d'informations dans les liens ci-dessous. 

En cliquant, vous serez redirigé vers le site du Ministre de l’Agriculture.

http://agriculture.gouv.fr/don-alimentaire-les-producteurs-peuvent-desormais-donner-des-fruits-legumes-et-pommes-de-terre

http://agriculture.gouv.fr/tous-concernes-par-le-don-alimentaire 

Argumentaire de l'affiche

Lors du TNLA, nous sommes notés sur 5 épreuves différentes; le ring, la contention, la tenue d'un stand, la réalisation d'un blog et enfin l'affiche. C'est cette dernière que nous allons vous présenter à présent à travers cette petite vidéo. 

En cliquant sur la vidéo ci-dessous, vous entendrez Clément qui vous lira l'argumentaire correspondant à notre réflexion autour de l'affiche !

 

https://www.youtube.com/watch?v=QYMjA5fg_3Y 

Vous pouvez trouver plus de renseignements sur les 5 épreuves que nous avons évoquées précédemment en cliquant sur les pages situées tout en haut du blog !

L'équipe TNLA

Les produits de saison

Dans les vœux que nous souhaitons pour la bonne année, il y a toujours le fameux "bonne santé" !

Et pour avoir une bonne santé, il faut tout d'abord bien s'alimenter !!

Alors, voici un petit article du site du ministère de l'agriculture qui vous conseillera sur des produits naturels et de saisons !

Bonne lecture et... bonne santé !!

http://agriculture.gouv.fr/panier-de-saison-de-janvier-des-fruits-et-legumes-dhiver-pour-bien-commencer-lannee

Antoine

Les Palmipèdes dans les Landes

Une des productions qui nous est chère dans notre département est celle de canards et d'Oies !

Dans les Landes, il existe deux principales espèces de palmipèdes élevées et gavées:

• L'oie grise du SUD-OUEST, aussi appelée "oie grise des Landes"
• Le canard mulard

L'oie grise a été sélectionnée dans le SUD-OUEST de la France, dans la région des Landes, à partir de l'oie de Toulouse dans le but d'obtenir un animal plus léger avec de meilleurs résultats au point de vue de la production et de la qualité des foies gras. Cela a donné un jars de 8 kg et une oie de 7 kg, au corps fort avec un ventre bien développé.

Autrefois, une majeure partie des fermes possédaient son petit troupeau d'oies. Ils les faisaient naître et les élevaient puis les gavaient au maïs blanc. Aujourd'hui, il s'agit d'un animal rare qui ne représente que 10% de la production française mais qui reste apprécié pour sa production de foie gras et sa chaire savoureuse.

Les oies ont été détrônées par les canards puisque l'élevage et le gavage des canards est moins contraignant. En effet, le gavage d'oie est effectué 3 ou 4 fois par jour alors que celui du canard n'est effectué que 2 fois par jour.

Le canard représente donc aujourd'hui 90% de la production actuelle de palmipèdes gras.

La chasse au gaspi: un acte CITOYEN

Voici quelques informations sur le site du ministère de l'agriculture qui doivent nous faire changer certains pratiques.

http://agriculture.gouv.fr/anti-gaspi/anti-gaspi

La lutte contre le gaspillage, c'est l'affaire de tous !

L'Agriculture Malienne fait un détour en France

Dans le cadre de la semaine alimenterre, des repas à thème ont été réalisés à la cantine du lycée, et un intervenant malien a sensibilisé les élèves sur une agriculture durable et respectueuse de l’environnement, en prenant comme exemple son pays. La semaine alimenterre a été mise en place pour promouvoir une alimentation équitable, saine et suffisante pour tous. Elle sert aussi à sensibiliser les agriculteurs comme les consommateurs à avoir une vision plus concrète de toute la chaine agroalimentaire. De plus cette semaine vient juste avant la COP 21, et peut représenter un bon tremplin pour amener les débats sur l’agriculture pratiquée aujourd’hui mais qui tend à être de plus en plus décriée pour son impact écologique.

Vous avez dit agriculture et alimentation citoyenne?

M.SOGOBA, invité au lycée nous répond.

Festivolaille 2015

Comme tous les ans, j'ai l'occasion de voir à l'affiche sur le journal, l'annonce de la fête du poulet à Saint-Sever. Je souhaitais donc vous faire part de cet évènement qui pour moi, représente bien la vision de l'agriculture que chacun de nous recherche; des produits de qualité et du terroir.

C'est la foire à la volaille à Saint-Sever ce week-end. Festivolailles fête ses 20ans! Le poulet ainsi que le foie gras sont mis à l'honneur.

Malgré l'actualité sur les cas de grippe aviaire apparu en Dordogne et rendant les consommateurs réticents, les producteurs ne baissent pas les bras et rassurent la clientèle.

Ce festival est avant tout une rencontre entre producteurs/ consommateurs, basées sur la convivialité bien connue du SUD-OUEST.

Élevés en cabanes déplaçables puis en liberté au bout de 6 semaines avec une alimentation basée à 80% de maïs (grande culture incontournable du coin) , le label rouge de cette volaille ne trompe en rien sur la qualité inéluctable de ce produit fermier. L'agriculture citoyenne c'est aussi ça !

Il ne vous reste plus qu'à vous laisser tenter de cuisiner ce bon poulet fermier !

Inès

Open Agri Food

Aujourd'hui, je vais vous présenter un évènement qui me paraît intéressant à évoquer par rapport au sujet de l'affiche TNLA de cette année. 

Un peu dans l'esprit "Bordeaux So Good" déjà présenté par Antoine, il s'agit de "Open Agri Food" qui s'est déroulé les 18 et 19 Novembre 2015 à Orléans.

En tant que future agricultrice, je suis particulièrement  sensible à ce travail d'échanges autour de l'alimentation de demain, qui est selon moi, un des thèmes majeurs de l'agroécologie  et au sens large, du développement durable.

Open Agri Food est un forum très dynamique, qui incite toutes personnes; étudiants, professionnels (producteurs, transformateurs, distributeurs ou restaurateurs) ou encore experts à venir découvrir, donner son point de vue et débattre avec d'autres interlocuteurs. Il permet de laisser libre expression de l'auditoire grâce à une très grande diversité des sujets.
De plus, détenant un important réseau d'organisations grâce à " World Forum Lille", il permet d'accueillir des experts du monde entier; Amérique Latine, Asie du Sud Est, Europe...
Open Agri Food nous permet de mettre un pied dans le futur en définissant des actions collectives, visant à appréhender le modèle alimentaire de demain.
Chacun de nous est un acteur qui veille à un futur construit et réfléchi.

Les étudiants venant à cette rencontre, peuvent échanger avec les professionnels afin de découvrir divers métiers liés à l'agroalimentaire qui les intéressent et ainsi se conforter dans le choix de leur orientation. Plusieurs animations sont mises à dispositions; film, conférences, mise en situation d'entretiens etc...

De plus, un concours "Open chefs" est organisé. Il détient une consigne majeur: "les menus doivent être préparés à partir de produits transformés par l'industrie alimentaire régionale".
Ce concours met en avant des produits certes, transformés (surgelés, conserves, conditionnés sous-vide...) mais qui, étant fabriqués sur le territoire, permettent d'être mis en valeur au "service de l'art culinaire". 

Inès

Le festival de la gastronomie et de l'art de vivre

Étant originaire de Libourne et aimant les produits de qualité, j'ai voulu vous présenter un festival qui me tenait à cœur et que j'attends chaque année.

C’est du 20 au 22 novembre 2015 que le festival de la gastronomie et de l’art de vivre : Bordeaux S.O Good fera son retour dans la ville de Bordeaux, après avoir accueilli 30000 visiteurs l’année précédente. A cette occasion, les visiteurs pourront découvrir les traditions culinaires, les produits du terroir, et toute la gastronomie du Grand Sud-Ouest.
Cette année le festival s’agrandit et investira le Palais de la Bourse et le Hangar 14 du Palais des congrès et des expositions. Les amoureux de la « bonne chère » et les fins gourmets pourront rencontrer des producteurs locaux, assister à des dégustations et surtout participer à l’un des 12 banquets organisés par des chefs étoilés, et servis dans des lieux prestigieux ou inattendus. En plus, 80 restaurants proposeront des menus Bordeaux S.O Good, et 60 chefs étoilés seront présent ainsi que 100 producteurs du Sud-Ouest sur le Marché des producteurs Aquitains pour satisfaire à vos envies et vos attentes. 

Pour cette édition, la ville de San Sébastian, eldorado de la gastronomie, sera invitée d’honneur et nous permettra de mieux découvrir le Pays Basque et sa gastronomie. Enfin, à cette occasion se tiendra la finale du concours impertinent de cuisine « Aquitaine, terre de génie » qui présente des personnes réinventant les façons de cuisiner les produits régionaux.

Bordeaux So Good est la réalisation parfaite d'une alimentation et d'une agriculture citoyenne, comme notre thème de l'année nous le rappel. C'est pourquoi je vous ai présenté ce festival, qui reprend ces valeurs et qui lui donnent, notoriété et reconnaissance.

Antoine